云南地区因其得天独厚的自然条件, 具有丰富的蜜源植物和矿产资源, 产出了多种特色蜂蜜。 对该地区的三种特色春蜂蜜(苕子蜜、 橡胶蜜和石榴蜜)进行了理化性质的研究, 结果表明三种蜂蜜在水分含量、 电导率和粘度上均存在显著性差异。 利用高效液相色谱仪-示差折光检测器(HPLC-RI)测定三种蜂蜜中的主要糖类, 结果显示石榴蜜中的葡萄糖含量最高［35.62 g·(100 g)-1］, 橡胶蜜中的果糖含量最高［41.03 g·(100 g)-1］。 利用原子吸收光谱仪(FAAS)对三种蜂蜜中的13种矿质元素进行测定, 结果显示橡胶蜜中的矿质元素总含量最高(437.34 mg·kg-1), 石榴蜜中的最少(167.24 mg·kg-1)。 将矿质元素作为变量进行主成分分析, 可将三种蜂蜜相互分开。 Cu, Zn和Na可作为苕子蜜的分辨标记, Mg, K, Ca, As和Cd可作为橡胶蜜的分辨标记, Fe, Mn, Ni和Cr可作为石榴蜜的分辨标记。 本研究的开展可补充云南特色蜂蜜的研究, 为其开发利用提供理论依据。