楚雄师范学院光谱应用技术研究所, 云南省楚雄市 675000
本文采用傅立叶变换红外光谱(二阶导数谱)法对三种山姜干粉红外吸收光谱进行了对比分析。山姜块根干粉中含有蛋白质(氨基酸)、姜辣素与二苯基庚烷、单糖与多糖(包括淀粉)。三种山姜糖类的化学成分的类型绝大多数是相同的, 但不同类型糖的相对含量有一定的差异。三种山姜β转角构型的蛋白质含量近似相等。桂南山姜的β转角构型的蛋白质含量较高, 宽唇山姜的β折叠构型的蛋白质含量较高。
红外光谱 山姜干粉 对比分析 Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy Alpinia Japonica powder comparison analysis
