1 南京航空航天大学理学院, 江苏 南京 211106
2 南京农业大学理学院, 江苏 南京 210095
研究了纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶和过期约10天的纯牛奶水溶液的三维荧光光谱特征。实验结果表明，牛奶水溶液的荧光峰随着激发波长的增长而红移；当激发波长大于340 nm时，荧光光谱上出现次级荧光峰，且该峰也随激发波长的增加而红移。通过对比研究发现，牛奶的浓度对牛奶水溶液荧光光谱的影响不大，而牛奶品种对其荧光光谱影响较大，尤其是高钙低脂奶。过期的牛奶水溶液在较长或者较短波长激发光激励下，荧光峰强度高于未过期的同类牛奶。初步分析了在一定激发波长下高钙低脂奶、过期牛奶的荧光强度比其他样品荧光强度强的原因。研究结果可为利用荧光光谱技术检测牛奶品质提供参考。
生物技术 三维荧光光谱 发射光谱 牛奶水溶液 激光与光电子学进展
2012, 49(3): 031702
