光谱学与光谱分析, 2010, 30 (8): 2196, 网络出版: 2011-01-26
应用动态光散射和透射电镜研究热力学不相容条件下果胶与乳清蛋白混合体系的微观结构
Study of Microstructure of Pectin and Whey Protein Isolate Mixtures under Incompatible Conditions Using Dynamic Light Scattering and Transmission Electron Microscopy
基本信息
| DOI: | -- |
| 中图分类号: | O657.3 |
| 栏目: | |
| 项目基金: | 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2007AA10Z311), 国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD04A06)和加拿大自然科学与工程理事会NSERC资助 |
| 收稿日期: | 2009-11-02 |
| 修改稿日期: | 2010-02-06 |
| 网络出版日期: | 2011-01-26 |
| 通讯作者: | 冷小京 (xiaojing.leng@gmail.com) |
| 备注: | -- |
冷小京, 柴智, 任发政, 张录达, Turgeon S L. 应用动态光散射和透射电镜研究热力学不相容条件下果胶与乳清蛋白混合体系的微观结构[J]. 光谱学与光谱分析, 2010, 30(8): 2196. LENG Xiao-jing, CHAI Zhi, REN Fa-zheng, ZHANG Lu-da, Turgeon S L. Study of Microstructure of Pectin and Whey Protein Isolate Mixtures under Incompatible Conditions Using Dynamic Light Scattering and Transmission Electron Microscopy[J]. Spectroscopy and Spectral Analysis, 2010, 30(8): 2196.
PDF全文
