基于芝麻油和掺入油线性混合的原理，提出了一种利用芝麻油、掺入油和其掺混油的吸光度直接计算掺杂比的定量检测方法。利用误差分析理论对掺杂比计算公式进行分析，可知使误差最小的最佳检测波长区位于芝麻油和掺入油的吸光度差值最大的区域。利用SpectraMax Plus 384型光吸收酶标仪的分光光度计功能和构建的可见近红外光谱采集系统，对两种光程的芝麻油分别掺杂花生油和大豆油的样本进行了检测。对掺杂体积比为10%以上的芝麻花生掺混油和芝麻大豆掺混油，分光光度计检测的掺杂比计算值和实际值的相关系数分别为0.9992和0.9997，标准误差分别为0.0084和0.0054；可见近红外光谱采集系统检测的两种掺杂比的相关系数分别为0.9997和0.9994，标准误差分别为0.0047和0.0069。实验结果表明，利用线性光度法计算掺杂芝麻油的掺杂比例是准确可行的。