利用太赫兹时域光谱技术(THz-TDS)对神经细胞中常见的5种物质(L-谷氨酸、γ-氨基丁酸、肌酸、盐酸多巴胺和肌醇)的纯品进行特征谱检测。实验结果显示，5种物质在太赫兹波段有明显且独特的吸收谱线，并且同一种物质不同浓度的吸收系数符合朗伯比尔定律。此外，利用CASTEP软件包对5种物质的光谱进行仿真，结果显示太赫兹波段光谱特征吸收峰的成因主要由分子基团的振动而引起。之后，对肌醇、L-谷氨酸、γ-氨基丁酸和肌酸的1:1:1:1混合物的谱线进行检测，结合最小二乘法等算法倒推，可以准确推断每一种物质的含量及比例。结果表明，当4种物质混合时，物质含量推断的准确率为94%以上，这一研究结果对于癌组织的早期检测有重大意义。

随着太赫兹 (THz)技术的快速发展, 其在食品、药品、生物大分子检测等领域的巨大应用前景越来越被人们所重视。在食品领域, 由于许多食品添加剂在太赫兹波段具有特征吸收峰, 它们的指纹谱有望被用来进行食品添加剂的监测和分析, 具有重要的研究意义和应用价值。鉴于此, 针对不同研究小组所开展的工作, 概括总结了一些有关食品添加剂的太赫兹光谱检测与分析研究进展, 并讨论了该技术应用于食品添加剂检测方面有待解决的问题, 从而展望未来的发展趋势。