油脂微胶囊壁材乳清蛋白与阿拉伯胶相互作用研究 | 光谱学与光谱分析 -- 中国光学期刊网

光谱学与光谱分析, 2015, 35 (3): 617, 网络出版: 2015-05-21

油脂微胶囊壁材乳清蛋白与阿拉伯胶相互作用研究

The Interaction of Oil Microcapsule Wall Materials between Whey Protein and Acacia

石燕 ^1,*李如一 ¹王辉 ¹李倩 ¹李德俊 ¹涂宗财 ^1,2

作者单位

¹ 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室, 南昌大学食品科学与工程系, 江西南昌 330047

² 江西师范大学功能有机小分子教育部重点实验室, 江西南昌 330022

微胶囊傅里叶红外光谱乳清蛋白阿拉伯胶相互作用 Microcapsule FTIR Whey protein Acacia Interaction

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