表面增强拉曼光谱(SERS)是将目标分子结合在纳米级粗糙金属表面, 使拉曼信号得到显著增强的技术, 具有灵敏度高、 不受水分干扰、 操作简单、 快速、 无损等优点, 现已成为食品、 化学和医学等领域的研究热点。 液体食品(如牛奶、 食用油、 饮料、 蜂蜜、 酒)是人类赖以生存、 日常生活中所不能缺少的食品, 其品质安全关系着消费者的身体健康和企业效益, 因此对液体食品品质安全进行快速、 实时检测具有十分重要的意义。 液体食品安全指标如抗生素残留、 农药残留、 色素、 非法添加剂等物质分子通常具有较强的拉曼活性, 利用SERS技术的“指纹”特性能够对液体食品中的痕量物质进行简单、 快速、 准确的定性、 定量检测分析。 与其他光谱技术相比, SERS技术不受水分干扰, 对水溶液样品基质(如牛奶、 饮料、 酒)的检测分析更为简单, 实现液体食品品质安全的在线实时检测更具潜力, 是液体食品品质安全检测领域一项极具应用潜力和应用前景的前沿分析技术。 文章简述了SERS技术的增强原理并对液体食品安全检测领域相关基底研究进行了总结, 聚焦于SERS技术在液体食品品质安全检测领域的应用研究现状, 重点从样品前处理方法、 基底类型和检出限三方面对液体食品相关品质安全指标(如油脂氧化、 抗生素残留、 农药残留、 葡萄酒产地辨别等)方面的新近研究工作和进展进行归纳总结; 讨论了SERS技术的优点与局限性, 以及面临的主要挑战和未来发展前景。

抗疲劳类保健品中常见西地那非和他达拉非两类违禁药物的添加, 涉及食品安全刑事案件数目多, 两类药物快速检测技术的研究对于相关犯罪快速打击具有重要意义。相比于色谱等实验室方法, 拉曼光谱是一种操作简便且成本低廉的技术, 近年来越来越多的应用于保健品非法添加药物的快速筛查。本文开发了一种对保健品中西地那非和他达拉非进行同时检测的表面增强拉曼光谱方法。使用便携式拉曼光谱仪器, 本文方法对西地那非的检出限为5 mg/kg, 他达拉非检出限为10 mg/kg, 可测胶囊、片剂类大部分抗疲劳类保健品, 操作耗时10分钟。本文所开发的检测方法在基层公安或市场监督机构有广泛应用前景。

建立薄层色谱(TLC)与表面增强拉曼光谱(SERS)联用技术对改善睡眠类保健食品中四种非法添加化学成分(三唑仑、 艾司唑仑、 氯硝西泮及奥沙西泮)的快速检测新方法。 以环己烷-乙酸乙酯-乙醇(5∶3.5∶2)为展开剂, 利用 TLC 将添加成分与保健食品基质初步分离, 在UV254 nm下检测定位； 以780 nm激光为激发波长, 水相银溶胶为表面增强剂, 采用SERS法对TLC上的微量添加成分定性检测。 通过模拟阳性样品实验, 考察保健食品基质对添加成分TLC-SERS的影响, 并考察四种化学成分的检测限。 建立了改善睡眠类保健品中非法添加四种化学成分的TLC-SERS检测方法。 四种添加成分的TLC-SERS与相应对照品的拉曼光谱特征峰存在明显相关性； 保健食品的基质对添加成分的检测几乎没有干扰； 四种化学成分的检测限为1～4 μg。 最后, 对市售五种改善睡眠类保健食品进行检测, 均不存在非法添加情况。 该研究利用TLC与SERS相结合的方法应用于改善睡眠类保健食品中掺杂化学成分的快速检测, 并获得了镇静安眠类共四种化药的TLC-SERS谱, 建立了改善睡眠类保健食品中非法添加三唑仑等四种化药的检测方法； 该法专属、 灵敏、 快速、 简单, 并且没有显著的检测时间限制, 为改善睡眠类保健食品中掺杂化学成分的现场检测方法研究提供新的参考依据。

建立薄层色谱（TLC）与拉曼光谱联用方法, 并对减肥类保健食品中非法添加的四种化学成分（茶碱、 咖啡因、 苯丙酸诺龙、 螺内酯）进行检测。 采用TLC法将掺杂成分与保健食品基质进行初步分离, 在紫外灯（254 nm）下检视定位, 以780 nm激光为光源, 对TLC上微量掺杂成分的斑点原位, 直接检测浓集点的拉曼光谱。 考察不同配方保健食品基质对掺杂成分拉曼光谱的影响, 并对检测限进行验证, 初步建立了减肥类保健食品中四种掺杂成分的TLC原位拉曼光谱检测方法。 常用保健食品基质对掺杂成分检测结果无干扰, 检测限为2~4 μg, 在九种减肥类保健食品中检测出两种含有咖啡因。 该研究建立了TLC与拉曼光谱联用技术并采用此方法快速鉴别了减肥保健食品中茶碱等四种非法添加化学成分, 本法专属、 灵敏、 快速、 简便, 可为保健食品中非法添加化学成分的快速检测技术研究提供新的参考依据。

本文采用拉曼光谱方法研究抗疲劳类保健品中非法添加化学药物的快速筛查方法。该方法结合拉曼光谱初筛、光谱叠加分析和增强拉曼光谱以获取样品的特征拉曼信息,通过分析样品和化学药物的拉曼信息的匹配程度,判断抗疲劳类保健品中是否非法添加了化学药物。采用这种方法对北京公安在市场上抽样送检的上百种保健品进行了测试,检测的准确性大于95%,这表明拉曼光谱方法可用于快速筛查抗疲劳类保健品中是否非法添加药物。

建立薄层色谱(TLC)与表面增强拉曼光谱(SERS)联用法快速分析复方杜仲胶囊中非法添加的化学药物。利用TLC 以甲苯-乙酸乙酯-乙醇-浓氨水(体积比为12∶3∶3∶0.2)为展开剂，实现模拟阳性药中添加成分的初步分离，再采用SERS 分析被分离的化学药物斑点。通过TLC-SERS 联用法获得的复方杜仲胶囊中各添加化学药物与各对照品的拉曼光谱图特征峰基本一致。TLC-SERS 联用法可快速、准确、灵敏地检测出复方降压类中成药中所添加的化学药物。

建立了薄层色谱(TLC)与表面增强拉曼光谱(SERS)联用方法对降压类中药中四种非法添加的化学成分, 即盐酸尼卡地平、 甲磺酸多沙唑嗪、 盐酸普萘洛尔及氢氯噻嗪进行快速检测的新方法。 利用TLC法将掺杂成分与中药基质进行简单分离, 采用SERS法对薄层板上的微量物质进行定性检测。 实验中通过优化银胶浓度和薄层展开体系, 并考察掺杂成分的最低检测限, 初步建立可用于降压类中药非法添加化学成分的TLC-SERS检测方法。结果表明, 该方法用于检测这四种化学成分时专属性较好, 检测限低可至0.005 μg, 最终检测出十种降压类中药中有两种非法添加了化学成分。 本方法简便快速, 能实现降压类中药中非法添加化学成分的快速检测, 有望成为中药掺杂化学成分的现场检测的新方法。